• Nathalie-Géraldine Ruffat-westling

LOHIKEITTO , la soupe des pêcheurs finlandais


La soupe de saumon finlandaise Lohikeitto est un classique de la cuisine finlandaise C'est une simple chaudrée de saumon nordique et un repas réconfortant en moins de 30 minutes . à base d'un bouillon à la crème légère, de morceaux de saumon fondants , de légumes et de tonnes d'aneth frais c'est un plat simple et réconfortant .
Si vous n'aimez pas le saumon vous pouvez le remplacer par n'importe quel poisson a chair ferme .
Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de filet de saumon avec la peau

4 cuillères à soupe de beurre non salé

2 branches de Céleri branche émincées

5 tasses d'eau (vous pouvez également utiliser du bouillon de poisson, de légumes ou de poule )

500 gr de pommes de terre coupées en dés

2 carottes coupées en rondelles

1 gros bouquet d'aneth frais pour la garniture, haché finement

250 ml de crème fraiche

Sel et poivre


Préparation :

Dans une cocotte faire fondre le beurre sans le colorer

Ajouter les légumes

Saler et poivrer puis couvrir du bouillon

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes

Ajouter la crème , laisser cuire 10 mn avant d'ajouter les cubes de saumon

Laissez cuire 10 mn

Ajouter l'Aneth

Servir bien chaud avec un bon pain de Seigle

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